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COSTELA DE JAVALI

Ingredientes • 1 Costela de Javali TEMRA; • 2 ramos de alecrim; • 80g de sal grosso; • Pimenta preta moída na hora; • 100ml de vinho branco seco; • 100ml de azeite extra virgem; • 50g manteiga sem sal.

Modo de preparo Em um refratário de alumínio ou inox, colocar a Costela de Javali com a cobertura de gordura para cima. Temperar com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Colocar azeite aos poucos por toda a costela, em seguida adicionar o vinho branco seco e a manteiga sobre a costela. Por fim, colocar os ramos de alecrim e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno pré aquecido. Assar durante 90 minutos. Após o tempo de 90 minutos, retirar o papel alumínio e deixar dourar por 20 minutos ou até atingir o ponto desejado. Servir com risoto ou salada.