COSTELA DE JAVALI  
Ingredientes
• 1 Costela de Javali TEMRA;
• 2 ramos de alecrim;
• 80g de sal grosso;
• Pimenta preta moída na hora;
• 100ml de vinho branco seco;
• 100ml de azeite extra virgem;
• 50g manteiga sem sal.
Modo de preparo
Em um refratário de alumínio ou inox, colocar a Costela de Javali com a cobertura de gordura para cima. Temperar com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Colocar azeite aos poucos por toda a costela, em seguida adicionar o vinho branco seco e a manteiga sobre a costela. Por fim, colocar os ramos de alecrim e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno pré aquecido. Assar durante 90 minutos. Após o tempo de 90 minutos, retirar o papel alumínio e deixar dourar por 20 minutos ou até atingir o ponto desejado.

Servir com risoto ou salada.
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